Nuevos conceptos de bar
Una vez que haya adquirido los conocimientos necesarios para poner en marcha su negocio de bar móvil, tendrá que empezar a crear su inventario. Aunque no se requiere un espacio de oficina para el éxito, habrá una gran cantidad de equipo que almacenar. Por esta razón, muchos propietarios de negocios alquilan un espacio lo suficientemente grande como para organizar y almacenar todos los suministros.
Entre los clientes preferidos se encuentra cualquiera que quiera celebrar un evento privado o público que incluya bebidas alcohólicas. Afortunadamente, los cumpleaños, las graduaciones, las bodas y los eventos para recaudar fondos se celebran durante todo el año, lo que garantiza que sus servicios siempre serán necesarios. ¿Cómo gana dinero un servicio de barman móvil?
Las empresas de coctelería móvil generan ingresos a partir de los servicios que prestan. Algunos clientes sólo necesitarán camareros, mientras que otros necesitarán el servicio completo: bebidas, cristalería, mezcladores, etc. Asegúrese de ofrecer una variedad de opciones para que los posibles clientes puedan elegir.
Esto depende de cómo decida estructurar su negocio. Algunas empresas ofrecen una variedad de paquetes, con uno básico a partir de 250 dólares para cincuenta invitados, sin incluir el coste de las bebidas. Algunos servicios de barman no suministran el alcohol, mientras que otros sólo suministran cerveza y vino. Asegúrese de definir cuidadosamente sus políticas antes de reunirse con su primer cliente potencial para que todas las expectativas estén claramente definidas de antemano. ¿Cuántos beneficios puede obtener un servicio de barman móvil?
Abrir un bar sin experiencia
Utiliza un software de análisis para realizar informes de ventas con regularidad y así tomar decisiones rentables al abrir un bar. Puedes evaluar qué bebidas se están vendiendo y cuáles no, y hacer los cambios oportunos en el menú. También puedes evaluar las horas de mayor y menor actividad para crear un horario de empleados más eficiente.
Minimizar los residuos en tu bar puede ahorrar bastante dinero. Las bebidas derramadas, las preparadas de forma incorrecta y los ingredientes estropeados se consideran desperdicios y pueden sumar. Si observa una tendencia al alza en estos casos, podría ser el momento de reevaluar la formación de los empleados.
Los clientes de tu bar esperan tiempos de espera cortos y un servicio rápido. Los sistemas de pago pésimos con tiempos de procesamiento penosamente lentos no servirán, por lo que es importante invertir en un sistema de punto de venta robusto para su bar.
Su sistema de punto de venta debe estar integrado con un procesador de pagos y utilizar un hardware que pueda aceptar cualquier forma de pago, ya sea en efectivo, tarjeta de banda magnética, tarjeta con chip EMV o pagos móviles (como Apple Pay).
Empieza por determinar qué tipo de alcohol necesitas. Tanto si has decidido servir cerveza, vino, licor o una combinación de los tres, la mayoría de los bares ofrecen tres niveles de calidad en su selección: well/house, call y premium.
Lista de equipos de bar
GESTIONAR los costes es una parte importante, aunque quizás poco glamurosa, de cualquier negocio. Y en el mundo de los bares, uno de los mayores costes es el de los productos, por lo que negociar los mejores acuerdos posibles con los proveedores es fundamental para cualquier negocio que desee ser financieramente viable. Dicho esto, soy muy consciente de que ha habido rumores en el sector sobre los bares y las marcas que “pagan por jugar”, y que la práctica de cobrar a las marcas por figurar en las listas de cócteles o en las promociones puede dejar fuera a las marcas más pequeñas que no tienen los presupuestos para apoyar a su local.
Personalmente, creo que todos los bares deben encontrar un buen equilibrio y asegurarse de que ofrecen el mejor producto posible a un precio comercialmente viable. El siguiente artículo muestra cómo lo hacemos en el Grupo Speakeasy. Espero que le resulte útil…
Aunque más o menos todas las grandes empresas de bebidas quieren firmar un contrato que básicamente monopolice su lista de cócteles y su barra de velocidad, yo se lo desaconsejaría. Hay un gran número de razones por las que no me parece una buena práctica, pero la principal es quizás que limitará tu oferta de bebidas y afectará potencialmente de forma negativa a la calidad de los productos que sirves.
Ideas de negocios para bares
El camino para abrir las puertas de un nuevo local es pedregoso, plagado de burocracia aparentemente insuperable, presupuestos desorbitados y horarios muy largos. Time Out habló con Brett Pritchard y David Jank, de Arcadia Liquors, en Redfern, y con James Bradey, de Grandma’s, en el CBD, sobre sus experiencias en la apertura de pequeños bares, y les dio algunos sabios consejos a los aspirantes a hosteleros. Es duro, es cierto, pero cada uno jura que al final merece la pena.
1. Encontrar el tiempo “Se necesita una cantidad de tiempo fenomenal para entender y formar parte del sistema”, dice Jank. “Es agotador, pero nos dimos cuenta de que las normas y reglamentos están ahí para separar a los débiles de los fuertes”. Los chicos de Arcadia tardaron casi un año en abrir su bar, mientras que Bradey tardó más de dos años y medio desde que se comprometió con la idea hasta que abrió las puertas del Grandma.
2. Empezar con un abogado, luego con un contable y después crear un plan de negocio”, dice Jank. “Hay que tener claro el personal, las nóminas, la carta de bebidas y los precios. ¿Proporcionas comida? Escríbalo todo”. Y una cosa más: evita los temas. “Sídney tiene tendencia a los temas en los locales, pero nosotros sólo queríamos un lugar al que la gente quisiera venir. La gente lo ha llamado kitsch, pero en esencia es un bar de barrio”.