Equipamiento para bares
A la hora de organizar un nuevo bar, son muchas las consideraciones que debe tener en cuenta el restaurador en ciernes, incluidos todos los detalles. Dejando de lado esos detalles por un segundo -aunque nunca hay que subestimar su importancia- estamos aquí para examinar los principales sistemas y piezas de equipamiento que va a necesitar comprar para su bar y lo que va a tener en cuenta a la hora de tomar sus decisiones finales sobre estos artículos.
En realidad, sólo hay dos marcas mundiales que ofrecen estos sistemas y los productos que dispensan; su principal decisión será elegir qué marca desea utilizar, ya que se comprometerá a servir sólo sus productos en su equipo. A menudo, ambas marcas ofrecerán incentivos para que usted dispense sus productos. Suelen ofrecer la instalación o el mantenimiento gratuito de los equipos como principal incentivo -a veces ofrecen ambos- y con frecuencia añaden el alquiler gratuito de los equipos para endulzar el trato. Sin un sistema de pistola de soda, sus camareros tendrán que servir mezclas carbonatadas embotelladas y, aunque esto puede ser mejor para locales de alto nivel, no es posible en entornos de volumen moderado a alto.
¿Cuáles son las herramientas de medición en el bar y sus usos?
Jigger: Se utiliza para medir el licor u otros mezcladores. Coctelera y vaso: Los dos tipos de cocteleras son la coctelera Boston y la coctelera Standard. La coctelera Boston contiene un vaso mezclador y una pieza de acero.
¿Cuáles son las 3 partes básicas del bar?
Las tres partes del bar -la barra delantera, la barra trasera y la barra inferior- deben ser funcionales teniendo en cuenta las necesidades de los clientes y del personal del bar.
¿Qué es una barra inferior?
Se refiere a la zona bajo la barra frontal del barman. … La barra inferior debe diseñarse teniendo en cuenta el tipo de bebidas que se van a preparar, el equipo necesario y las mezclas necesarias para las bebidas.
Lista de herramientas del bar
Hans Jasperson tiene más de una década de experiencia en la investigación de políticas públicas, con énfasis en el desarrollo de la fuerza de trabajo, la educación y la justicia económica. Sus investigaciones se han compartido con miembros del Congreso de Estados Unidos, agencias federales y responsables políticos de varios estados.
Una de las mayores inversiones para abrir un nuevo restaurante es la cocina. Una cocina comercial necesita equipos de calidad industrial que puedan soportar el uso intensivo del restaurante. La disposición de la cocina de un restaurante comercial debe planificarse para que los alimentos fluyan sin problemas desde la zona de preparación hasta la línea.
A veces, un restaurante nuevo tiene una ubicación fabulosa pero un espacio de cocina pequeño, lo que dicta el tipo de equipo de cocina necesario. Es posible que realmente quiera la cocina de gas de seis fuegos con un horno de convección, pero, en realidad, en su cocina sólo caben cuatro fuegos. Es importante pensar estratégicamente en la cocina mucho antes de firmar el contrato de alquiler.
La cocina es el corazón de su restaurante, el lugar donde su menú cobra vida. Es el lugar donde se preparan, cocinan y emplatan los alimentos. Es el centro de la acción en muchos otros aspectos: la cocina suele albergar el lavavajillas, los ingredientes de los alimentos y todos los utensilios, platos y equipos de cocina.
¿Qué equipamiento necesita un bar de vinos?
La cristalería, las estanterías para el vino, las neveras/cubetas para el vino, los estantes para colgar las copas, los accesorios para la limpieza de la cristalería y un armario para el vino son elementos imprescindibles para montar su propio bar de vinos. Una selección de copas diferentes para las distintas bebidas que vaya a servir, vino, champán, cerveza, ginebra, etc.
¿Cuál es el tamaño normal del bar?
Las encimeras de los bares domésticos suelen tener entre 12 y 16 pulgadas de ancho. Las encimeras comerciales varían entre 20 y 28 pulgadas de ancho, incluyendo un carril para bebidas (o comedero) en el lado del servidor de la barra. Los raíles para bebidas suelen tener 3/4 de pulgada de profundidad y 4 pulgadas de ancho. El grosor mínimo de la barra es de 1 3/4 pulgadas utilizando una madera de grano plano.
¿Cuál es la herramienta más importante del equipo de barman?
Colador fino: Una herramienta esencial para el barman esencial. Por último, en nuestra lista de las herramientas de bar más esenciales está el colador fino. El compañero del martini bien agitado, el colador fino se sitúa junto al jigger y la cuchara de bar en la santa trinidad de los utensilios de coctelería modernos.
Tipos de bares
Ha decidido construir su propio bar en casa y ha decidido dónde lo ubicará y algunas medidas básicas. Ahora es el momento de empezar a esbozar el diseño aproximado de tu bar, añadiendo y quitando elementos. Antes de empezar, tendrás que conocer las partes básicas de un bar típico:
La barra delantera es exactamente lo que parece: la parte delantera del bar. Es la zona en la que se sentarán tus invitados y tomarán sus bebidas. De todas las áreas de su bar en casa, ésta es la más importante para el diseño y la comodidad de los clientes. Usted quiere asegurarse de que sus invitados tienen el espacio adecuado para su comodidad. Recomendamos 42″ para su altura total de la barra – para acomodar 12″ de espacio entre el taburete de barra estándar de 30″ de altura y la parte inferior de la tapa de la barra.
Esta es la losa principal donde descansan las bebidas, la comida y los brazos de sus invitados. Puede ser de madera, granito o cualquier otra superficie sólida y no porosa. La mayoría de las encimeras de barra tienen una anchura de 16-18″ para proporcionar un amplio espacio para servir y sostener las bebidas y otros artículos.
¿Cómo se utilizan los vasos en la zona del bar?
Tradicionalmente, están diseñadas para contener entre una y dos onzas de licor puro, licores más fuertes, cócteles más pequeños o un licor. También se suelen utilizar para perfeccionar las medidas de los cócteles.
¿Por qué es esencial contar con las herramientas y el equipo de bar adecuados?
Una descripción de las herramientas de bar y los suministros de barman. Para ser bueno en cualquier cosa, se necesitan las herramientas adecuadas – la coctelería no es diferente. Sin las herramientas de bar adecuadas, la calidad y el sabor de sus bebidas se verán afectados, su tiempo de atención al cliente aumentará y, en última instancia, sus propinas disminuirán (al igual que las ventas).
¿Cómo se llama el contador de un bar?
El mostrador en el que el camarero sirve las bebidas se llama “la barra”. Este término se aplica, como sinécdoque, a los establecimientos de bebidas llamados “bares”.
Nuevos conceptos de bar
Los puestos de trabajo bien organizados son la clave para servir a los clientes con rapidez y eficacia, y las mejores barras serán visualmente atractivas sin ralentizar a los camareros que trabajan detrás de ellas. Aunque la disposición de las barras varía de un caso a otro, he aquí algunos principios universales que puede seguir para evitar retrasos y maximizar la satisfacción de los clientes.
La regla de los dos pasosComo camarero, el tamaño del espacio en el que trabajes tendrá un gran impacto en tu velocidad y eficiencia. La mayoría de los bares han adoptado un diseño de “dos pasos”; todo el equipo esencial debe estar a mano, para que nunca tengas que alejarte más de un paso o dos de tu puesto. Esto puede reducir el tiempo de servicio en los turnos de mayor afluencia, aumentando las ventas y la satisfacción de los clientes.
Los siguientes elementos deben estar siempre al alcance de la mano: Lo ideal es tener dos puestos de trabajo por caja, cada uno de ellos equipado con los utensilios e ingredientes necesarios. Con todo a mano y siempre en su sitio, tendrá más tiempo para añadir un poco de estilo a su servicio y sorprender a sus clientes.