Innovación nutricional
Los complementos alimenticios son fuentes concentradas de nutrientes (por ejemplo, minerales y vitaminas) u otras sustancias con un efecto nutricional o fisiológico que se comercializan en forma de “dosis” (por ejemplo, píldoras, tabletas, cápsulas, líquidos en dosis medidas). Los complementos alimenticios pueden contener una amplia gama de nutrientes y otros ingredientes, entre los que se incluyen, aunque no exclusivamente, vitaminas, minerales, aminoácidos, ácidos grasos esenciales, fibra y diversas plantas y extractos de hierbas.
Los complementos alimenticios están destinados a corregir deficiencias nutricionales, a mantener una ingesta adecuada de determinados nutrientes o a apoyar funciones fisiológicas específicas. No son medicamentos y, como tales, no pueden ejercer una acción farmacológica, inmunológica o metabólica. Por lo tanto, su uso no está destinado a tratar o prevenir enfermedades en los seres humanos ni a modificar las funciones fisiológicas.
En la UE, los complementos alimenticios están regulados como alimentos. La legislación armonizada regula las vitaminas y los minerales, así como las sustancias utilizadas como fuentes, que pueden utilizarse en la fabricación de complementos alimenticios. En el caso de los ingredientes distintos de las vitaminas y los minerales, la Comisión Europea ha establecido normas armonizadas para proteger a los consumidores de posibles riesgos para la salud y mantiene una lista de sustancias de las que se sabe o se sospecha que tienen efectos adversos para la salud y cuyo uso, por tanto, está controlado.
Hapifork
Este artículo analiza los avances actuales y propone direcciones futuras en el uso de herramientas digitales de base científica en el diseño de productos alimentarios, destacando algunas interconexiones inesperadas entre herramientas de base científica y herramientas pensadas para otros fines. El artículo está estructurado en dos partes principales: una visión general de la literatura sobre el trabajo realizado para explorar las aplicaciones relacionadas con los alimentos y los medios sociales para la comprensión de la percepción y las preferencias de los consumidores; una discusión sobre la integración de la percepción y las preferencias de los consumidores en un esquema más amplio para el diseño de productos alimenticios basado en una predicción de las características del producto utilizando métodos avanzados multiescala e híbridos para el diseño de las características de los productos alimenticios asociados a la percepción y las preferencias del consumidor. Comprender las necesidades y preferencias del consumidor y vincularlas a las características del producto beneficiará a los empresarios e investigadores que desarrollen herramientas para reinventar el diseño de productos alimentarios.
Una porción de alimento es un producto formulado, una mezcla de ingredientes (a veces, muchos ingredientes), sometida a una secuencia de procesos de manipulación (a veces, muchos procesos). El diseño de productos alimentarios implica, por un lado, la capacidad de captar las necesidades y preferencias de los consumidores y, por otro, la capacidad de traducir estas preferencias en atributos del producto relacionados con la dicotomía de la elección y manipulación de los ingredientes. Así, el procedimiento de diseño requiere tres pasos: (1) identificación de las necesidades y preferencias del consumidor; (2) traducción de estas necesidades y preferencias en propiedades y características químicas/físicas; (3) combinación de ingredientes en una mezcla y en varias operaciones (lo que llamamos proceso) para obtener un producto que se caracterice por estas propiedades y características.
Tellspec
Esta página ofrece una visión general de cómo se mide la seguridad alimentaria y la inseguridad alimentaria de los hogares. Para obtener información técnica detallada sobre los métodos de medición, los cuestionarios y el cálculo de las escalas de seguridad alimentaria, consulte Seguridad alimentaria en los Estados Unidos: Herramientas de la encuesta.
(Las definiciones proceden de la Oficina de Investigación de Ciencias de la Vida, S.A. Andersen, ed., “Core Indicators of Nutritional State for Difficult to Sample Populations”, The Journal of Nutrition 120:1557S-1600S, 1990).
La información sobre la incidencia del hambre tiene un interés considerable y un valor potencial para el diseño de políticas y programas. Pero proporcionar información precisa y útil sobre el hambre se ve obstaculizado por la falta de un significado coherente de la palabra. Diferentes personas entienden el término “hambre” de forma diferente para referirse a condiciones que abarcan una amplia gama de gravedad, desde la inseguridad alimentaria más bien leve hasta la desnutrición clínica prolongada.
El estado de seguridad alimentaria de cada hogar se sitúa en algún punto de un continuo que va desde la alta seguridad alimentaria hasta la muy baja seguridad alimentaria. Este continuo se divide en cuatro rangos, caracterizados como sigue:
Innovaciones en tecnología alimentaria
En el Reino Unido (UK), se estima que el 72% de la población posee un smartphone [18], y el 80% de los adultos utilizó Internet a diario o casi a diario en el año 2017 [40]. Las aplicaciones para teléfonos inteligentes, los ordenadores e Internet se utilizan ampliamente en varios aspectos de la vida moderna, incluida la comunicación sanitaria; el uso generalizado de estas tecnologías también ofrece oportunidades para la evaluación dietética.
Las tecnologías utilizadas para la evaluación dietética incluyen el ordenador, Internet, las telecomunicaciones y las tecnologías de imagen. En la mayoría de los casos, estas tecnologías tienen el mismo objetivo que los métodos subjetivos de evaluación dietética en papel, pero pretenden mejorar la precisión de la evaluación y el cumplimiento de los participantes. En general, se ha demostrado la preferencia de los enfoques asistidos por la tecnología sobre los métodos tradicionales, tanto entre los adolescentes como entre los adultos [12, 37]. En las entrevistas dietéticas se puede utilizar la visualización por ordenador del tamaño de las porciones para ayudar a estimar con precisión la cantidad de comida y bebida consumida. Sin embargo, el uso de estas ayudas tecnológicas tiene un impacto limitado en la precisión, ya que siguen dependiendo del juicio y el recuerdo de los participantes sobre el tamaño de las porciones [48]. Aunque este ejemplo pone de manifiesto la necesidad de evaluar cuidadosamente las tecnologías disponibles y sus aplicaciones, las tecnologías modernas con sistemas automatizados de captura y codificación de datos tienen, no obstante, el potencial de superar las limitaciones inherentes a los métodos tradicionales, como: