Comidas escolares en el mundo
La comida escolar es cada vez más procesada y menos saludable. Con los conocimientos y las herramientas adecuadas, las escuelas pueden transformar sus cocinas y comedores para apoyar la salud, el bienestar y el éxito académico de los estudiantes.
La gestión es un término general para: la gestión fiscal, los recursos humanos, las instalaciones, la evaluación y las políticas de bienestar. Para que el departamento de servicios alimentarios de un distrito tenga éxito, el director tiene que ser experto en una amplia gama de temas.
La adquisición es uno de los procesos más complejos dentro de los departamentos de servicios alimentarios. En caso de que un programa pase de utilizar alimentos procesados y listos para calentar a recetas cocinadas desde cero, muchos procesos cambian.
¿Por qué cocinar de cero? La comida escolar es cada vez más procesada y menos saludable. Con el conocimiento y las herramientas adecuadas, las escuelas pueden transformar sus cocinas y comedores para apoyar la salud, el bienestar y el éxito académico de los estudiantes.
GestiónLa gestión es un término general para: la gestión fiscal, los recursos humanos, las instalaciones, la evaluación y las políticas de bienestar. Para que el departamento de servicios alimentarios de un distrito tenga éxito, el director tiene que ser experto en una amplia gama de temas.
Subvenciones para equipamiento escolar
Como directora de los Servicios de Nutrición Infantil del distrito escolar de Wentzville, a las afueras de San Luis, lideró la iniciativa de retirar a todo su distrito del programa federal de almuerzos escolares en un intento de revertir años de descenso en la participación en el programa de comidas de los estudiantes.
“Empezaron a quitar el sodio de los productos naturales y mis hijos se resistieron. Decían: ‘Esto no tiene ningún sabor. Sabe a cartón’. Y aunque teníamos estaciones de sabor para usar más condimentos, no querían saber nada de eso. Así que empezaron a traer su almuerzo”.
“Nuestros hijos dejaron de comer. Ya no les interesaba ni el desayuno ni el almuerzo, independientemente de lo que probáramos o de cómo preparáramos los alimentos que cumplían con la normativa. Sabíamos que necesitábamos un cambio. Resulta que somos una escuela con un nivel de gratuidad y reducción lo suficientemente bajo como para poder hacerlo”, dijo Raster.
Para compensar las subvenciones federales, Raster apuesta por aumentar drásticamente el interés y la participación en su programa de comidas escolares. Su reto es conseguir que los niños y los padres vuelvan a entusiasmarse con el menú.
Cena escolar
Las subvenciones apoyarán a las escuelas con la compra de equipos, materiales e iniciativas promocionales que faciliten los modelos de entrega del Desayuno Después de la Campana (como el Desayuno en el Aula, Grab and Go, o el Desayuno de Segunda Oportunidad) en un esfuerzo por aumentar la participación de los estudiantes en el desayuno escolar. Por favor, solicite una escuela por cada solicitud de subvención. Es posible solicitar varias subvenciones para escuelas dentro de un mismo distrito; sin embargo, pedimos una solicitud por escuela. Kellogg apoya generosamente la financiación de estas subvenciones.
Las escuelas solicitantes deben participar, o planear participar, en el Programa Nacional de Desayunos Escolares y estar implementando o estar preparadas para implementar un modelo de entrega de Desayunos Después de la Campana. Los modelos exitosos incluyen la colaboración de muchas partes interesadas en el distrito escolar, incluyendo el director de la escuela, los maestros, el personal de custodia y de la cafetería, el director de nutrición de la escuela y el superintendente. Todas las solicitudes deben contar con la aprobación del director de la escuela y del director de nutrición escolar.
Comidas escolares saludables
Bienvenido al proyecto de almuerzos escolares para niños franceses. En un “Tour de Francia” de la comida, publico cada semana los menús de los almuerzos escolares de un pueblo o ciudad diferente de Francia. Haga clic aquí para ver mis publicaciones semanales sobre deliciosos menús escolares franceses.
Cuando leas los menús, verás que hay una impresionante variedad de verduras (¿alguna ensalada de remolacha?), todo tipo de pescados, una enorme variedad de quesos (sí, incluso los apestosos azules), todo ello con encantadores platos con un toque francés (como la pintada asada para los preescolares en estos increíbles menús de la ciudad de Versalles).
La pregunta es: ¿qué podemos aprender del enfoque francés? Ahora bien, los almuerzos escolares franceses no son perfectos (como explico a continuación), y no estoy recomendando necesariamente la adopción al por mayor del enfoque francés de la alimentación. Los franceses comen una buena cantidad de comida rápida y basura (como se puede comprobar en cualquier supermercado francés). Pero lo interesante de Francia es la forma en que los franceses han decidido reaccionar ante las presiones de la comida basura, la comida rápida, las vidas ajetreadas, los largos desplazamientos, el marketing alimentario y el atractivo de los “alimentos falsos” baratos y procesados.