La cría moderna de cerdos – Dentro de la más exitosa
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Tailandia es un país de recursos ganaderos autóctonos. En la última década ha experimentado un rápido cambio social y económico. El crecimiento agrícola se ha mantenido gracias al aumento de la producción de arroz y yuca. El cambio de situación económica también ofrece oportunidades a los productores de ganado vacuno para satisfacer la creciente demanda de carne de vacuno por parte de los consumidores. El número de ganado vacuno de acabado en Tailandia fue de aproximadamente 1,0 M de cabezas en 2015. La carne de vacuno producida en Tailandia se ha destinado exclusivamente al consumo interno. Sólo el 1% del ganado vacuno de Tailandia se destina al mercado premium, que se basa en la puntuación de marmoleo, el 40% se vende en los mercados modernos que tienen en cuenta la musculatura del ganado, y el resto entra en los mercados tradicionales. El ganado cruzado para el mercado premium se cría en sistemas intensivos. La mayoría de los productores de carne de vacuno de alta calidad son miembros de cooperativas de vacuno, o han invertido en sus empresas a niveles elevados. Las vacas de desecho (autóctonas o cruzadas) se destinan principalmente a la producción de las pequeñas explotaciones. Malasia, Indonesia y otros miembros de la Comunidad Económica Asiática (AEC) están llamados a convertirse en el mayor mercado de carne de vacuno, lo que se confirma con las previsiones de consumo de carne de vacuno de 2015 a 2020, que cada vez debe ser más halal. Es probable que estas circunstancias supongan un reto para los productores de carne de vacuno de Tailandia a la hora de hacerse con una parte de este mercado. Será necesaria la integración de todos los sectores implicados en la producción de carne de vacuno en Tailandia.
La melaza como principal fuente de energía para el ganado lechero
La producción ganadera es la industria agrícola más importante de los Estados Unidos, representando siempre la mayor parte de los ingresos totales en efectivo de los productos agrícolas. En 2021, se prevé que la producción de ganado represente alrededor del 17% de los 391.000 millones de dólares de ingresos totales en efectivo por productos agrícolas. Con ricos recursos de tierras agrícolas, Estados Unidos ha desarrollado una industria de la carne de vacuno que es en gran medida independiente de su sector lácteo. La industria de la carne de vacuno estadounidense es única si se compara con la de países como la India, que producen carne de vacuno a partir de búfalos de agua, que se utilizan como animales de doble propósito. Además de contar con la mayor industria de ganado de engorde del mundo, Estados Unidos es también el mayor consumidor de carne de vacuno, principalmente de carne de vacuno de alto valor alimentado con cereales. La industria estadounidense de ganado vacuno suele dividirse en dos sectores de producción: los productores de vacas y los de alimentación de ganado.
El ciclo del ganado es un proceso en el que el tamaño del rebaño nacional -incluyendo todo el ganado y los terneros- aumenta y disminuye con el tiempo. La variación del tamaño del rebaño suele deberse a que el largo periodo de gestación, en comparación con los cerdos y las aves de corral, retrasa la respuesta de los productores de vacuno a las fluctuaciones de los beneficios. El número total de ganado vacuno en Estados Unidos depende en gran medida de la fase en la que se encuentre ese ciclo.
Cría de vacas – Lo básico (cercado, objetivo de peso)
En la Unión Europea, alrededor de 3,6 millones de explotaciones pertenecen al sector ganadero de la UE, lo que representa el 17% de todas las explotaciones de la UE. En términos meramente económicos, estas explotaciones contribuyen a un tercio del valor total de la producción agrícola de la UE, utilizan un tercio de las tierras agrícolas de la UE y emplean una cuarta parte de la mano de obra agrícola de la UE[1].
Si nos centramos específicamente en el segmento de las vacas nodrizas, el sector se caracteriza por la presencia de un amplio abanico de interrelaciones económicas: criadores frente a cebadores, estrategias de mercados muy bien segmentados frente a métodos de producción con estrategias de baja diferenciación, explotaciones pequeñas (50 cabezas o menos) frente a otras más grandes (más de 300 cabezas), que suelen centrar su actividad bien en la lechería, la cría y el engorde combinados o bien especializándose únicamente en el engorde, como ejemplo.
En cambio, si se considera el sector lácteo, el panorama es ligeramente diferente, con realidades menos heterogéneas. Se pueden identificar tres grandes grupos a nivel de las explotaciones: tenemos explotaciones lecheras especializadas, grandes pero también medianas, muy competitivas y dinámicas, explotaciones medianas pero sobre todo pequeñas, a menudo situadas en regiones remotas o distantes (como las zonas montañosas), en las que los productos de valor añadido (por ejemplo, IGP o DOP) representan los principales activos y sobre los que se pueden construir estrategias comerciales bien estructuradas. Además, existen explotaciones de tamaño medio situadas en regiones intermedias o menos favorecidas, cuya rentabilidad se basa principalmente en los productos comercializados como commodities (sin diferenciación).
Tecnologías para la Transformación de la Agricultura en África (TAAT)
ResumenEl aumento del nivel de autonomía alimentaria suele considerarse un requisito previo para la conversión de las explotaciones ganaderas a la gestión ecológica. Este estudio tiene como objetivo generar referencias para la producción ecológica de leche y carne de vacuno a través de una evaluación técnica y económica de la autonomía alimentaria en las explotaciones comerciales. Los datos se recogieron en 2014 y 2015 en 11 granjas situadas en distintas regiones agrícolas de Valonia, Bélgica. Se registraron la producción de materia seca (MS), el rendimiento de los animales y todas las entradas y salidas de dinero. La eficiencia económica (EE) se calculó como la proporción del margen de alimentación, es decir, el producto bruto menos los costes totales de alimentación y procesamiento, en el producto bruto. El nivel medio de autonomía de la alimentación en masa (FAm) fue del 94 ± 6%. Los costes de producción de piensos (p < 0,05) y los costes de compra de piensos (p < 0,001) se correlacionaron negativamente con la FAm, de modo que el coste total de la alimentación disminuyó con la FAm (p < 0,001). Todas las granjas con EE > 65% tenían un nivel de FAm ≥ 90%; sin embargo, una granja con FAm ≥ 90% tenía una media de EE del 55% en ambos años de estudio. Esta observación sugiere que un nivel de FAm del 90% es necesario, pero no suficiente, para ser económicamente eficiente en la ganadería ecológica. Finalmente, se caracterizaron cuatro sistemas de producción con EE > 65% y, por tanto, FAm ≥ 90%, basándose en las rotaciones de cultivos observadas, los rendimientos globales de MS, las tasas de carga ganadera y los rendimientos de los animales.