Martín berasategui restaurante san sebastián
versione italiana 25 años de Martín Berasategui. Entrevista con el maestro vasco El restaurante del chef más premiado de España cumple 25 años. Pero no se agita: “Nos seguimos divirtiendo”
En el centro, Martín Berasategui, de 56 años, desde hace 25 al frente del restaurante que lleva su nombre en Lasarte-Oria, en el País Vasco, en España. A su lado, su mujer Oneka y su hija Ane (foto de Lobo Altuna/Gastroctitud)
Un buen cocinero y una persona aún mejor. Así es como a Martín Berasategui le gustaría que le recordaran. Popular, encantador, cariñoso, generoso, entusiasta… Siempre dispuesto a animar, con una gran sonrisa y un brazo dispuesto a tirar de un puño al son de “¡Garrote!”, el lema que inventó a los 21 años, ahora su marca. Perfeccionista, intuitivo, tenaz y trabajador, se adelantó a su tiempo en muchos aspectos. Primero en la cocina, luego en los negocios. Su paladar es impresionante: pocos profesionales son capaces de combinar tantos ingredientes y con tanta armonía. Es el chef español con mayor número de estrellas Michelin, un total de 8. Dirige sus restaurantes en propiedad, ofrece asesoramiento y gestiona su imagen pública.
Martín berasategui wiki
San Sebastián, EspañaMartín Berasategui Durante más de cuatro décadas, el chef vasco Martín Berasategui se ha dedicado “en cuerpo y alma” al arte de la cocina. Después de aprender en el Bodegón Alejandro, de su familia, con una estrella Michelin, perfeccionó sus habilidades en toda Europa. Veinte libros de cocina y 12 estrellas Michelin después -incluidas tres para su restaurante insignia, Martín Berasaegui, en Lasarte-Oria-, se ha labrado una reputación de gran fuerza en la gastronomía. Aquí, Berasategui comparte sus restaurantes favoritos en la tierra que llama hogar. martinberasategui.com Seguir a Martín
La familia Arbelaitz regenta Zuberoa, un magnífico restaurante y el caserío más antiguo del pueblo de Oiartzun. El visitante puede disfrutar de una excelente cocina de autor que potencia los mejores productos de cada temporada. La cocina es moderna y exquisita y recuerda las raíces de la cocina vasca. Es el lugar perfecto e ideal para disfrutar de cada ocasión especial, atendido con cariño y gran calidez por una familia especial.
Comentarios
Martín Berasategui Olazábal es un chef español experto en cocina vasca y propietario de un restaurante homónimo en Lasarte-Oria (Gipuzkoa), España. Desde 2001 ha sido galardonado con tres estrellas Michelin. En total tiene doce estrellas, más que ningún otro chef español[1].
A los 14 años, Berasategui comenzó a trabajar en el restaurante de sus padres, el Bodegón Alejandro[2]. Cuando Berasategui comenzó su carrera culinaria, no había restaurantes con estrellas Michelin en el País Vasco[1]. Fue enviado a Francia para formarse como pastelero a los 17 años[2]. A los 20 años se hizo cargo del restaurante de sus padres, y obtuvo su primera estrella Michelin allí a los 25 años[2].
Berasategui abrió su restaurante homónimo en Lasarte-Oria (a las afueras de San Sebastián) en 1993. En la Guía Michelin de 2001 se le concedió la tercera estrella Michelin. El restaurante fue votado como el 29º mejor restaurante del mundo por Restaurant tanto en 2008 como en 2011, lo más alto que ha aparecido el restaurante en la lista[3][4].
A partir de 2013, tiene más estrellas Michelin que cualquier otro chef español. Además de sus tres en el Restaurante Martín Berasategui, tiene tres en el Restaraunte Lasarte de Barcelona y otras dos en el M.B. de Tenerife (la mayor de las Islas Canarias)[1][5] Su restaurante M.B. en el resort Ritz Carlton Abama de Tenerife obtuvo su primera estrella Michelin en la guía de 2010[2] Recientemente ha recibido una estrella Michelin por Oria, el restaurante hermano de Lasarte que también se encuentra en el Hotel Monument de Barcelona. Además de sus cuatro restaurantes con estrellas Michelin, posee otros seis en todo el mundo, incluidos dos en la República Dominicana y uno en México, y va a abrir otro restaurante en Costa Rica en 2014[necesita actualización][1].
Martin berasategui te ayuda a cocinar 2022
1- MARTIN. El Txoko es un viaje directo a la tradición, a tus orígenes, con fotografías e ilustraciones de tu familia, recetas tradicionales y tus platos favoritos, “los que tú eliges comer”. ¿Cómo se te ocurrió la idea de contar el recorrido y la trayectoria de tu carrera, hasta convertirte en el reconocido chef que eres hoy?
La idea del Txoko de Martín surgió cuando uno de mis mejores amigos, Miguel Ángel Fernandez, me presentó a Chus Iglesias y Pepe de Luna, que resultaron ser unos enamorados de mi cocina. Al poco tiempo, me propusieron este maravilloso proyecto y fue imposible decir que no. Trabajamos mucho en la idea y en el concepto que queríamos conseguir, y finalmente, el pasado mes de mayo pudimos dar el pistoletazo de salida a este maravilloso espacio gastronómico.
Siempre digo que el mejor libro de cocina lo escribe la naturaleza. No entendería mi cocina sin la estacionalidad y el producto local de temporada. Siempre he tenido una relación muy estrecha con todos los proveedores que me traen los productos que necesito. Tanto es así que los considero parte de mi equipo y de mi trabajo como chef. Mi trabajo es ser creativo, compartir mi universo con mis clientes e intentar aportarles felicidad y una parte de mí a través de mi trabajo. Un reflejo de lo que soy.