Martín berasategui wiki
Este cocinero es un enamorado de su tierra y con 6 estrellas Michelin en su haber cautiva a sus comensales con sus pequeños bocados. Esta vez Martín Berasategui nos recibe para abordar un tema fundamental en la sociedad actual, la alimentación infantil y por qué debemos cambiar ciertos hábitos si queremos evitar el preocupante aumento de la obesidad infantil. De esto habló con nosotros el experto en alimentación deliciosa y saludable:
Este es un tema en el que debemos profundizar. Cuando eres un niño, eres como una esponja y ¨te dejas llevar¨. Es cuando aprendes todo y todo es lo que te rodea. Mejor dicho, cuando envejeces y creces, de una forma u otra estás dependiendo de lo que has absorbido de tu entorno y en tu infancia.
Hoy en día, los niños son cada vez más obesos. ¡Que se diga la verdad! Ya sabemos el motivo y dónde debemos actuar. Es muy sencillo. Enseñemos a los niños a comer. Si les enseñamos de pequeños, crearemos la primera generación de niños que enseñen a comer a sus propios padres.
Comentarios
No puedo decir que haya tenido un solo mentor, he tenido muchos maestros, y por suerte ninguno me ha abandonado en el camino. Tomás Almandoz del Restaurante Urepel fue un hombre muy adelantado para aquellos tiempos y una persona con una calidad humana y profesional impresionante. Me dejaba entrar cada vez que quería visitarle y aprendí mucho viéndole trabajar.
Oficialmente, mi aprendizaje comenzó con André Mandion, un gran pastelero, y a través de él conocí a otros profesionales como Daniel Giraud. Más tarde, estuve con la charcutería de François Brouchican, con quien aprendí a trabajar el pato y la oca. Le acompañé a varios eventos en Madrid, Barcelona y Bilbao, y lo disfruté mucho. Brouchican quería pagarme pero le dije que a cambio prefería visitar el restaurante de un amigo suyo que acababa de abrir. Se trataba del Pan Adour et Fantasie, propiedad de Didier Oudill, antiguo jefe de cocina de Michel Guérard. Eso influyó en mi forma de cocinar.
En cuanto a los cocineros vascos, Hilario Arbelaitz, de Zuberoa, en Oiartzun, es el chef que más me impresionó. Seguimos siendo grandes amigos; no creo que haya nadie que me haya influido más.
Martín berasategui michelin
Con ocho estrellas Michelin y el renovado reconocimiento de los usuarios de TripAdvisor como mejor restaurante del mundo, de Europa y de España, parece que el cielo es el límite para los logros de Martín Berasategui en el mundo culinario.
Con ocho estrellas Michelin y el renovado reconocimiento de los usuarios de TripAdvisor como mejor restaurante del mundo, de Europa y de España, parece que el cielo es el límite para los logros de Martín Berasategui en el mundo culinario. Sin embargo, entre bambalinas hay un trabajador incansable y entregado con los pies en el suelo: un chef que nunca olvida su entorno y su procedencia. Su equipo, “una gran familia en la que todos trabajamos como locos”, y las nuevas tecnologías que utiliza, como el horno compacto MyChef que se encuentra en todas sus cocinas, son las claves de su imparable éxito, como revela el propio chef en esta entrevista realizada no hace mucho en su casa de Lasarte.
Con 8 estrellas Michelin, usted ha llegado a lo más alto en el mundo de la gastronomía. ¿Sigue disfrutando de la cocina o el hecho de tener que gestionar tantos restaurantes acaba “devorando” al chef?
Martin berasategui te ayuda a cocinar 2021
Martín Berasategui Olazábal es un chef español experto en cocina vasca y propietario de un restaurante homónimo en Lasarte-Oria (Gipuzkoa), España. Desde 2001 ha sido galardonado con tres estrellas Michelin. En total tiene doce estrellas, más que ningún otro chef español[1].
A los 14 años, Berasategui comenzó a trabajar en el restaurante de sus padres, el Bodegón Alejandro.[2] Cuando Berasategui comenzó su carrera culinaria, no había restaurantes con estrellas Michelin en el País Vasco.[1] Fue enviado a Francia para formarse como pastelero cuando tenía 17 años.[2] A los 20 años se hizo cargo del restaurante de sus padres, y obtuvo su primera estrella Michelin allí a los 25 años.[2]
Berasategui abrió su restaurante homónimo en Lasarte-Oria (a las afueras de San Sebastián) en 1993. En la Guía Michelin de 2001 se le concedió la tercera estrella Michelin. El restaurante fue votado como el 29º mejor restaurante del mundo por Restaurant tanto en 2008 como en 2011, lo más alto que ha aparecido el restaurante en la lista[3][4].
A partir de 2013, tiene más estrellas Michelin que cualquier otro chef español. Además de sus tres en el Restaurante Martín Berasategui, tiene tres en el Restaraunte Lasarte de Barcelona y otras dos en el M.B. de Tenerife (la mayor de las Islas Canarias)[1][5] Su restaurante M.B. en el resort Ritz Carlton Abama de Tenerife obtuvo su primera estrella Michelin en la guía de 2010[2] Recientemente ha recibido una estrella Michelin por Oria, el restaurante hermano de Lasarte que también se encuentra en el Hotel Monument de Barcelona. Además de sus cuatro restaurantes con estrellas Michelin, posee otros seis en todo el mundo, incluidos dos en la República Dominicana y uno en México, y va a abrir otro restaurante en Costa Rica en 2014[necesita actualización][1].