Vitamina a lebensmittel
La vitamina A es una vitamina liposoluble que se almacena en el hígado. Contribuye al crecimiento y desarrollo normales y mantiene sanos los ojos, la piel y el sistema inmunitario. La vitamina A desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de una visión sana.
Los carotenoides son fitonutrientes que se encuentran en diferentes cantidades en las verduras y frutas. Los alimentos de colores vivos, como las verduras y frutas de color verde oscuro, naranja, amarillo y rojo, contienen carotenoides.
El Ministerio de Salud de Canadá recomienda comer una verdura o fruta de color verde oscuro y otra de color naranja cada día. La razón de esta recomendación es que los carotenoides de estos alimentos contribuyen a nuestra ingesta diaria de vitamina A.
¿Qué son los RAE? La vitamina A y los carotenoides se miden de forma diferente. Se necesitan muchos más carotenoides para producir la misma cantidad de vitamina A que se obtendría de los alimentos de origen animal. El uso de la medida RAE ayuda a tener en cuenta esas diferencias. Esta es la fórmula:
No se recomienda tomar un suplemento de vitamina A. Las dosis altas de vitamina A son tóxicas. Podemos almacenar vitamina A en nuestro hígado durante largos períodos de tiempo. Esto significa que no corremos el riesgo de padecer una deficiencia de vitamina A, incluso si no comemos alimentos ricos en vitamina A durante unos días.
Deficiencia de vitamina a
Algunos productos animales tienen vitamina A preformada (también conocida como retinol). Algunas frutas y verduras tienen pigmentos vegetales (carotenoides provitamina A, entre los que se encuentra el betacaroteno) que se convierten en el cuerpo en vitamina A.
La vitamina A ayuda a mantener el cuerpo sano. Mantiene su sistema inmunitario y protege importantes estructuras del ojo: la córnea, la conjuntiva y las células fotorreceptoras de los bastones y los conos de la retina. Por eso habrá oído que la vitamina A es importante para la salud ocular.
La mejor manera de aportar vitaminas al organismo es seguir una dieta variada que incluya proteínas saludables y muchas frutas y verduras frescas. Tomar un suplemento vitamínico puede significar que usted obtenga esa vitamina, pero no otros nutrientes suficientes para ayudar a su cuerpo a absorberla.
Sin embargo, si sigues una dieta restrictiva (por ejemplo, una dieta vegana) o tienes un problema de salud que afecta a tu forma de comer o de absorber los nutrientes, puede que necesites tomar suplementos vitamínicos para evitar una deficiencia y mantenerte sano.
La ingesta dietética recomendada (IDR) está determinada por el gobierno australiano y varía en función de la etapa de la vida en que se encuentre y del sexo. La IDR de vitamina A oscila entre 250μg (microgramos) diarios para los bebés de 0 a 6 meses de edad, hasta 900μg diarios para los hombres y 700μg diarios para las mujeres. Las mujeres embarazadas y las madres lactantes deben consultar a un dietista para obtener consejos nutricionales específicos.
Toxicidad de la vitamina a
La vitamina A es una vitamina liposoluble que está presente de forma natural en muchos alimentos. La vitamina A es importante para la visión normal, el sistema inmunitario, la reproducción y el crecimiento y desarrollo. La vitamina A también ayuda a que el corazón, los pulmones y otros órganos funcionen correctamente. Los carotenoides son los pigmentos que dan el color amarillo, naranja y rojo a las frutas y verduras. El cuerpo es capaz de convertir algunos carotenoides en vitamina A.
La cantidad de vitamina A que necesita depende de su edad y sexo. A continuación se indican las cantidades medias diarias recomendadas de vitamina A preformada y carotenoides provitamina A en microgramos (mcg) de equivalentes de actividad de retinol (RAE).
La vitamina A está disponible en suplementos dietéticos, normalmente en forma de acetato de retinilo o palmitato de retinilo (vitamina A preformada), betacaroteno (provitamina A), o una combinación de preformada y provitamina A. La mayoría de los suplementos multivitamínicos-minerales contienen vitamina A. También existen suplementos dietéticos que sólo contienen vitamina A.
La carencia de vitamina A es poco frecuente en Estados Unidos porque la mayoría de las personas obtienen suficiente vitamina A de los alimentos que consumen. Sin embargo, la carencia de vitamina A es común en muchos países en desarrollo, especialmente en los niños pequeños.
Vitamina a top 10
Es un semimito que comer zanahorias te ayude a ver en la oscuridad. El principal nutriente de la zanahoria, el betacaroteno (responsable del característico color naranja de este tubérculo), es un precursor de la vitamina A y ayuda a tus ojos a adaptarse en condiciones de poca luz. La vitamina A no puede darte superpoderes de visión nocturna ni curar tu dependencia de las lentes de contacto, pero comer una cantidad adecuada favorecerá la salud ocular.
La vitamina A también estimula la producción y la actividad de los glóbulos blancos, interviene en la remodelación de los huesos, ayuda a mantener sanas las células endoteliales (las que recubren las superficies interiores del cuerpo) y regula el crecimiento y la división de las células, como se necesita para la reproducción.
Las dos formas principales de vitamina A en la dieta humana son la vitamina A preformada (retinol, ésteres de retinilo) y los carotenoides provitamina A, como el betacaroteno, que se convierten en retinol. La vitamina A preformada procede de productos animales, alimentos enriquecidos y suplementos vitamínicos. Los carotenoides se encuentran de forma natural en los alimentos vegetales. Hay otros tipos de carotenoides que se encuentran en los alimentos y que no se convierten en vitamina A, pero que tienen propiedades beneficiosas para la salud; entre ellos están el licopeno, la luteína y la zeaxantina.