Ardh Sainik Canteen – Aam Janta Ke Liye अर्ध सैनिक कैंटीन
Los programas de comidas escolares en Estados Unidos proporcionan comidas escolares gratuitas, o a un precio subvencionado por el gobierno, a los estudiantes estadounidenses de familias con bajos ingresos. Estas comidas gratuitas o subvencionadas tienen el potencial de aumentar la seguridad alimentaria de los hogares, lo que puede mejorar la salud de los niños y ampliar sus oportunidades educativas[1] Un estudio sobre un programa de comidas escolares gratuitas en Estados Unidos descubrió que proporcionar comidas gratuitas a los niños de las escuelas primarias y secundarias en áreas caracterizadas por una alta inseguridad alimentaria condujo a un aumento de la disciplina escolar entre los estudiantes[2].
El programa de comidas escolares más importante de Estados Unidos es el Programa Nacional de Comidas Escolares (NSLP), que fue promulgado por el presidente Harry S. Truman en 1946[3] y cuyo objetivo es prevenir la malnutrición y proporcionar una base para una buena salud nutricional. El texto de la Ley Nacional de Almuerzos Escolares, que estableció el programa, lo calificó como una “medida de seguridad nacional, para salvaguardar la salud y el bienestar de los niños de la nación y para fomentar el consumo interno de productos agrícolas nutritivos”[4].
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Una comida escolar o almuerzo escolar (también conocido como almuerzo caliente, cena escolar o desayuno escolar) es una comida que se ofrece a los estudiantes y a veces a los profesores en una escuela, normalmente a mitad o al principio de la jornada escolar. Los países de todo el mundo ofrecen varios tipos de programas de comidas escolares. Cada día de la semana, millones de niños de todos los niveles y grados reciben comidas en sus respectivas escuelas. En doce o más países, las comidas escolares proporcionan alimentos de alto valor energético y nutricional de forma gratuita o a precios económicos[1].
Los beneficios de las comidas escolares varían de un país a otro. Mientras que en los países desarrollados la comida escolar es una fuente de alimentos nutritivos, en los países en desarrollo es un incentivo para que los niños vayan a la escuela y continúen su educación. En los países en desarrollo, las comidas escolares proporcionan seguridad alimentaria en tiempos de crisis y ayudan a los niños a convertirse en adultos sanos y productivos, contribuyendo así a romper el ciclo de la pobreza y el hambre.
Los primeros almuerzos escolares se sirvieron en 1790 en Múnich (Alemania) por un físico nacido en Estados Unidos, Benjamin Thompson, también conocido como el Conde Rumford. Thompson había pasado sus primeros días en Nueva Inglaterra, pero al ser monárquico durante la Guerra de la Independencia estadounidense, se desconfiaba de él y se marchó a Inglaterra en 1784. En Múnich, Thompson fundó el Instituto de los Pobres, que empleaba a adultos y niños para confeccionar uniformes para el ejército alemán. Se les alimentaba y vestía por su trabajo y a los niños se les enseñaba a leer, escribir y calcular. Años más tarde, Thompson alimentaría a 60.000 personas al día desde su comedor social en Londres[2][3] Benjamin Thompson fue pionero en la alimentación institucional de los pobres y se le atribuye la introducción de la patata en la dieta de los pobres europeos[4], inventando la caldera doble, la cocina, el horno, la olla a presión, la cafetera de goteo, que son los precursores de la tetera con camisa de vapor, el vaporizador de compartimentos y los hornos comerciales que se utilizan hoy en día en los programas de alimentación escolar[2].
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“Compramos nuestros productos frescos cada día a proveedores habituales. El arroz, por ejemplo, viene directamente de una cooperativa de agricultores de Boyolali, una región cercana. Y los propios niños opinan sobre lo que se pone en el menú semanal, dentro de nuestra oferta de comidas saludables, por supuesto.”
Un orgulloso profesor de inglés, que nos da una vuelta por el pequeño comedor y la cocina de la escuela primaria privada, dice: “Trabajamos con varios recreos, así que todos los alumnos encuentran un lugar en el comedor, por turnos”. Nos muestra la pared con los certificados. “Hemos recogido un total de 35, por diversos logros, como una cocina higiénica, una selección de alimentos saludables y un comedor sin residuos. Fuimos la primera escuela de Solo que cumplió plenamente las normas de los comedores saludables. Según esa norma, por ejemplo, los proveedores deben tener un certificado de que suministran alimentos seguros. Cada tres meses alguien viene a la escuela a tomar muestras para comprobar la calidad de los alimentos en un laboratorio y cada seis meses se comprueba si la preparación de los alimentos en la cocina es suficientemente higiénica”.
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De los 347 colegios seleccionados, 345 (99,4%) participaron en la investigación, siendo las dos pérdidas instituciones privadas. De las 345 escuelas participantes, 189 (54,8%) no tenían comedor. Se encontró una diferencia significativa entre la existencia de comedores en los distintos sectores (p<0,001). Las instituciones del sector privado tenían 2,02 (IC 95%=1,03-3,97; p=0,039) veces más probabilidades de tener un comedor, en comparación con el sector estatal, y 14,53 (IC 95%=7,48-28,20; p<0,001) veces más probabilidades en comparación con el sector municipal. Entre las instituciones públicas, las escuelas estatales presentaron una probabilidad 7,16 (IC95%=4,10-12,48; p<0,001) mayor de tener un establecimiento, en comparación con las escuelas municipales (Tabla 1).
En la Tabla 2 se observa que más de la mitad de los comedores ofrecen productos de panadería (n=130; 83,9%), pizzas (n=113; 72,9%), pasteles y tartas (n=101; 65,2%), galletas comunes (n=95; 61,3%) y salchichas (n=88; 56,8%). En relación con los dulces, los chocolates (n=78; 50,6%) y otros postres (por ejemplo: pudines, mousses) (n=72; 48,0%) fueron los artículos que mostraron la mayor frecuencia total (Tabla 2). En cuanto a las bebidas, se observó que más de la mitad de los comedores vendían chocolate con leche (n=117; 76,5%), zumos (n=102; 66,7%) y agua mineral (n=95; 61,3%) (Tabla 2). Hubo una diferencia significativa entre los sectores en la venta de la mayoría de los alimentos, es decir, 22 de los 38 artículos enumerados en