Ser propietario de un bar
Tu vida es una mierda. Claro que ganas mucho dinero, pero nunca estás en casa, odias a tu jefe, el sector en el que trabajas es poco estimulante o directamente malvado, y quieres aprovechar tus ganancias mal habidas y convertirlas en algo que te dé el estilo de vida que siempre has querido.
Un bar es una obviedad. Compras cerveza en un barril a cinco centavos la pinta, y vendes cada una por siete dólares. Una botella de vodka puede costar quince dólares, y vendes cada trago por nueve. ¿Quién no podría hacer funcionar esos números?
El problema es que no es tan sencillo. Abrir un bar es difícil, y llevar un bar con éxito es infinitamente más difícil. Un número preocupante de personas piensa que si se puede reunir el dinero para entrar, un bar dará beneficios astronómicos, sólo porque está bien surtido y las puertas están abiertas. La frase que más he oído es: “En los buenos tiempos, la gente bebe para celebrar. En los malos tiempos, beben para compadecerse”. Tienes todas las bases cubiertas, ¿verdad? Con buena o mala economía, tienes la bebida, y la gente siempre querrá comprarla.
Ideas innovadoras para bares
Disponer de un plan sólido sobre los costes y la forma de afrontarlos es fundamental para poner en marcha el bar.Determine los costes corrientesConstruir los cimientos es sólo el principio: querrá que su plan de negocio tenga en cuenta la forma de gestionar el negocio una vez que abra sus puertas. Es fundamental calcular el coste de funcionamiento diario del bar. Estos son algunos de los gastos corrientes que debes tener en cuenta (con importes/intervalos medios):
En algunos casos (como en el caso del alquiler), querrás tener a mano el capital inicial de unos cuantos meses para asegurarte un poco de margen de maniobra para tu bar mientras te pones en marcha. La creación de un presupuesto inicial y otro permanente como parte de tu plan de negocio te aliviará de los gastos futuros y te ayudará a reducir los costes a largo plazo.Desarrolla tu estrategia de negocioHay muchas cosas que se pueden incluir en la parte de estrategia de tu plan de negocio. Para esta parte, querrás esbozar cómo vas a abordar los aspectos difíciles de dirigir un bar. Desde la ubicación hasta el talento, el negocio de los bares puede ser difícil de manejar sin un plan sólido:
Cómo dirigir un bar
También puede ser una sabia inversión financiera. Con la ubicación adecuada, un servicio de alta calidad y un gran concepto, tu bar puede ser rentable. Tanto, que tu primer bar puede llevar a otros y, antes de que te des cuenta, podrías ser el propietario de una cadena de éxito. Pero la apertura de ese primer bar es el paso más importante y el más preocupante desde el punto de vista financiero.
Hay que pensar en alquilar, o incluso comprar, un local lo suficientemente grande. También hay que tener en cuenta el coste del equipamiento, los salarios del personal, el precio de la comida y la bebida y los costes de las licencias de alcohol. Incluso después de haber planificado y pagado todo esto, suele haber algunos gastos nuevos e inesperados que se esconden a la vuelta de la esquina.
En total, necesitarás unos 26.000 dólares o 20.000 libras para cubrir los costes iniciales de la apertura de un bar. Después, los costes pueden alcanzar los 100.000 dólares o más, dependiendo del lugar en el que pienses abrir tu bar. Mucho dinero, ¿verdad? Sin embargo, este dinero no tiene por qué salir de ti. La mayoría de las startups no se financian con el bolsillo de sus fundadores. En lugar de ello, se les ocurre un concepto sólido y un plan de negocio y lo presentan a los inversores. Los bares no son diferentes.
Ideas de marketing para bares
Utiliza un software de análisis para realizar informes de ventas con regularidad y así tomar decisiones rentables al abrir un bar. Puedes evaluar qué bebidas se están vendiendo y cuáles no, y hacer los cambios oportunos en el menú. También puedes evaluar las horas de mayor y menor actividad para crear un horario de trabajo más eficiente.
Minimizar los residuos en tu bar puede ahorrar bastante dinero. Las bebidas derramadas, las que se preparan de forma incorrecta y los ingredientes estropeados se consideran residuos y pueden llegar a acumularse. Si observa una tendencia al alza en estos casos, podría ser el momento de reevaluar la formación de los empleados.
Los clientes de tu bar esperan tiempos de espera cortos y un servicio rápido. Los sistemas de pago pésimos con tiempos de procesamiento penosamente lentos no servirán, por lo que es importante invertir en un sistema de punto de venta robusto para su bar.
Su sistema de punto de venta debe estar integrado con un procesador de pagos y utilizar un hardware que pueda aceptar cualquier forma de pago, ya sea en efectivo, tarjeta de banda magnética, tarjeta con chip EMV o pagos móviles (como Apple Pay).
Empieza por determinar qué tipo de alcohol necesitas. Tanto si has decidido servir cerveza, vino, licor o una combinación de los tres, la mayoría de los bares ofrecen tres niveles de calidad en su selección: well/house, call y premium.